søndag den 6. april 2014

Forårsfornemmelser...

Uha - hvor har jeg dårlig samvittighed... eller nej nok ikke rigtig. Jeg har haft rygende travlt i den "virkelige" verden, så bloggen har været lidt forsømt (hvis i har bemærket har der stadig været vinter-tema i min titel... hmpf! - den er fikset nu!!)

og her er lidt billeder af hvad der er foregået mens jeg var væk....

Arbejd...arbejde... og mere arbejde...
Nårhhh ja og LCHF latte Mmmm.... 
Den dejligste lille fis er flyttet til Danmark!!!! <3

Familien på besøg fra England og hygge i Zoo

Klap-klap

Året første soft-ice!

Nåååååårh ja, og så er der al maden der er blevet kokkeret og spist i køkkenet den sidst tid - beklager manglen på opskrifter - men der er stadig blevet eksperimenteret - her ser i et par af de mere vellykkede resultater:

Cæsar salat med pesto-CF dressing

Indbagt mørbrad, rodfrugter og revet broccoli-salat

Mel-løs pizza sandwich med masser af OST!

Mel-løs Kyllinge-bacon sandwich

Madbandittens sunde "romkugler"

Mandel-paneret skinkesnitzel

Spinat madpandekager med fyld
... og en masse andet, der ikke lige blev taget billeder af.... :) 
Evt. følg med på Instagram: PenNnyLane aka themagickbox

Pennie :)

mandag den 17. februar 2014

Uge 7

Så er vinterferien overstået ..... for mange. Her var der nu ikke meget ferie over den sidste uge - men overarbejde alle dage og en "lille" weekend vagt... puha godt det er overstået!
Men masser af mad blev der lavet i køkkenet. Min mand er dælme blevet dygtig til at finde på nyt og inspirerende LCHF mad.

I denne uge præsterede han en spontant, opfundet på stedet ægge-morgenmads-krydderurte-muffinslignende-omelet-tingest, og DAMN den smagte godt!
Han kan sgu noget i et køkken ham musermanden (bare ærgerligt der skal rode sådan bagefter! - kender i det?) 


Madplanen fra uge 7 og lidt tilhørende billeder:


Mandag: Kyllingeoverlår med bacon bønner (og kartofler til sønnike)

Tirsdag: LCHF ristet sandwich med Skinke og ost & grønt (Opskrift fra LCHF forum på Fjæsbogen)




Onsdag: LCHF boller i Karry (fra Madbandittens nye kogebog - MUMS!)



Torsdag: Mørbrad gryde med blomkåls- og broccoliris.

Fredag: Rester.

Lørdag: Æggekage med bacon & stenalderbrød.

Søndag: Manden spiser ude, aftenvagt (reje-cocktail).

Velbekomme :)

onsdag den 5. februar 2014

Kokos-overhovedet-IKKE-LCHF-kage!!

Min dejlige mand fik i julegave for nogle år siden, denne skønne bog:



- og da manden jo ELSKER chokolade, så lod jeg mig overtale til at bage en rigtig chokoladekage (MED sukker) til hans fødselsdag....

da han jo har været så sød og støttende med al det her 
minus sukker/stivelse/forarbejdet mad i så lang tid!




Så valget faldt på denne her:

Smækker-lækkerkokos-choko-lagkage!
Ingredienser:

175 g usaltet smør
175 g sukker
150 g mel
1 tsk. bagepulver
3 æg
125 g kokosmel
Korn fra 1 vaniljestang
3 spsk mælk

Fyld:
175 g letbitter chokolade brækket i stykker (jeg brugte mælkechokolade, da manden ELSKER dette!)
75 g usaltet smør
150 g flormelis
2 spsk mælk

Pynt:
200 g letbitter chokolade brækket i stykker
25 g usaltet smør


Smør en rund bageform på ca. 20-25 cm i bunden og beklæd bunden med bagepapir. ( I opskriften stod at man skulle lave 2 bunde og så skære disse over - men jeg kunne godt klare mig med at der kun var 2 lag i min kage, så jeg lavede kun 1 bund, som jeg så skar over). 

Rør sukker og smør sammen, indtil det er blødgjort. 
Si mel og bagepulver ned i skålen. Tilsæt æg, kokomel, vanilje og mælk. Pisk til en let og cremet konsistens. 

Kom dejen i den smurte form og glat overfladen
Hov - jeg glemte vidst at glatte overfladen.... ;)
Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25 min. indtil bunden er hævet og faste at røre ved. 
Vend bunden ud på en bagerist og lad den køle af. 

Så laves fyldet; smelt chokolade og smørret over et vandbad. Tag skålen af varmen og pisk flormelis og mælk i. 
Lad blandingen køle af, indtil den kan danne bløde toppe. Del kagen vandret i 2 bunde. 
Læg en kagebund på et fad og kom fyldet ovenpå, smør rundt og dæk med bund nr. 2. Pres let sammen og fordel det fyld der "flyder ud" rundt langs kanterne.  
Så laves pynten ved at smelte chokolade og smørret over vandbad igen, tag chokoladeblandingen af varmen, og lad den køle af, indtil den hænger godt fast på bagsiden af en ske. 
Hæld den smeltede chokolade oven på kagen og fordel chokoladen med en paletkniv, indtil kagen er helt dækket. 
Stil på køl og server evt. gerne med vanilje is!
Den smager helt fantastisk!! 


Der var rigelige rester til overs!
Tasha var uden tvivl den sejeste...
hun ondulerede lige 3 store stykker..

søndag den 2. februar 2014

Forkælelse på en ny måde

Efter at jeg er begyndt at spise efter LCHF-principperne er jeg blevet nødt til at finde nye måder at forkæle mig selv. Jeg var før i tiden ret slem til at belønne mig selv med en (u)lækker flødeskumskage eller bland selv slik eller i værste fald pizza/burger/"indsæt andet nemt fastfood" når jeg både havde behov for trøst eller følte jeg havde fortjent en præmie.

Nu er det dog meget anderledes. Som jeg skrev i mit indlæg sidste år: Vægttabsfidus har jeg fundet nogle andre lækre præmier at forkæle mig selv med; og ja Jane Faebers bog har jeg købt
(begge to såmænd!!), ligesåvel et abonnement .... dog ikke på Isabellas men på Goodiebox.
(Og snart er jeg klar til næste belønning!! WOOP WOOP!)

Jeg elsker gode cremer, parfumer og andre smækre ting til kroppen, desværre er jeg et fjols til at få det købt. Det er som regel når jeg er i lufthavnen eller tilfældigvis får et gavekort til Matas i gave
(og alligevel ender jeg som regel med at købe det sædvanlige - deodorant/parfume som jeg kender og har brugt i 100 år!) så da min kære mand foreslog jeg forkælede mig selv det kommende år med et abonnement hos Goodiebox, var jeg hurtig til at sige JA TAK!

Denne måneds forkælelse bestod af:


Milk Shake conditioning whipped cream: Lugter lige til at spise med en fantastisk flødeskums-konsistens og mit hår labber det i sig! (muligt det er en anelse tørt hehe). Jeg har langt krøllet hår, så dette er et velkomment produkt og holder mine lange lokker glansfuldt helt ud i spidserne - noget langt fra alle produkter formår. Helt sikkert en creme jeg sagtens kunne finde på at købe selv på et senere tidspunkt.

A-Derma Sensifluid cleansing oil: Jeg har aldrig anvendt en olie til at rengøre min hud før, så dette bliver en ny oplevelse. Jeg har kun fået anvendt den en aften, men hold da op, hvor er min hud blød! Der er dømt ren baby-numse-ansigt! Og en overraskende billig pris - 250 ml for 129,50 kr. Det er da til at overkomme.

Premae clemensy multi-vit serum: En creme der har en anti-septisk og beroligende effekt, der lindrer rødmen, udjævner huden og beskytter mod vind, vejr og kemiske stoffer. Jeg har (især her om vinteren) tendens til røde kinder og det er ikke altid belejligt og selv flere timer efter man er kommet indenfor - så dette produkt glæder jeg mig til at prøve - håber det virker, men jeg er lidt skeptisk!

Naobay extra nourishing rich cream: En økologisk creme med særlig plejende og fugtgivende ingredienser til tør og dehydreret hud - og ja den er godt nok FED! Less is more med denne creme og den lille tube jeg har fået kan helt sikkert holde i et godt stykke tid. Men lækkert her i vinter månederne.

Nivea creme care: Den gode klassiske blå niveau creme, nu lanceret som shower creme. Dejligt! Ærgerlig den ikke er større, når nu den er så billig. Den er jeg måske en smule skuffet over.


ALT i alt er jeg ret godt tilfreds med min første Goodiebox.
Hvis i også går med tanker på hvordan i skal forkæle jer selv i det kommende år og i har hang til gode cremer og andet skønt til kroppen, så er Goodiebox måske også noget for jer.

Der er ikke tale om sponsorater af nogen art - alt er købt fra egen pengepung! Bare et godt tip der hermed er givet videre ;)

torsdag den 23. januar 2014

Lækker ny gadget!

I julegave fik jeg af mine forældre et gavekort til Inspiration - og tanken var at de skulle bruges på en ny gryde fra Eva trio.
I bryllupsgave for 10 år siden fik vi en 4,8 L Multiline gryde og det er simpelthen den BEDSTE gryde jeg nogensinde har ejet. Ikke nok med at den er fuldstændig ligeså ren og pæn som den dag vi købte den, men den varmer op rigtig, rigtig hurtigt!!!

Vi valgte nummeret mindre på 3,6 L



men da gryden var på tilbud (!! - ja hvor heldig har man lov at være), ja så var der jo lidt penge til overs.... og for dem blev der købt denne her:

Lékué, omelet-maker til mikroovnen. 
Jeg havde godt set den i et reklameblad og tænkt at den kunne være sjov at prøve. Jeg har før lavet æg i mikro ovnen, når jeg var presset for tid om morgenen.

HOLD DA OP hvor blev jeg glædelig overrasket. For det første tog det ingen tid  - 3 min. (3,5 hvis man tæller tiden det tog at blande ingredienserne) og for det næste var den stadig lækker og saftig (og slet ikke tør, som jeg før havde oplevet når jeg lavede æg i mikro ovnen).

Nu overvejer jeg endda at købe én mere, så jeg kan have en på arbejde også. (jeg arbejder på en skadestue, så hurtig mad kan være rart, når der ikke altid er tid til at bikse noget lækker sammen), for det er da ret så let at have 2 æg + lidt grønt med på arb., og så smække dem 3 min. i mikro ovnen for efter at spise en lækker omelet. Mmmmm.

Så hermed mine varmeste anbefaling. Det er i hver fald en dejlig gadget til en nem morgenmad/frokost, når man spiser LC(HF).

Pennie :)

mandag den 20. januar 2014

Græske dunser og lækkert "grønt"

I aften har den stået på Græsk tema, hvilket egentlig skulle have været feta ost, hvidløg og tomat - men manden glemte at købe feta, så vi kom noget mozzarella ost i, i stedet, og det smagte altså lige så godt , hvis du spørger mig.... (shyy ikke sige det til grækerne!) ;)

Det smagte SYGT godt (som de kære unger kan sige det!), og der er heldigvis lavet en ordenlig portion, så der er hånd-dunser til hele ugen (Mmmmm med tzatziki - SLuRP!).


PenNnyLanes Græske Dunser:

1 kg hakket svinekød
2 æg
2 små løg (eller 1 stort) (Bonus datteren er ikke så glad for hakket løg, så vi river det)
3 fede hvidløg (vi ELSKER hvidløg)
100 g mozzarella skåret i mindre dele
1 lille håndfuld tørret persille
1 lille håndfuld tørret basilikum
salt og peber
Smør til stegning

How to:
 
Kom kødet i din kitchenaid/røreskål, og rør sammen med æggene. Hak/Riv løget og hvidløget og tilsæt. Derefter tilsætter du mozzarella'en og krydderurterne og blander godt. Lad farsen hvile mens du laver tilbehøret. 

Vi fik grillstegte (i ovnen) peberfrugt, rødløg og gulerødder, (det der lige var i køleskabet), godt med timian og olivenolie og så ellers 30 min. på 200 grader. 

Dertil en lille græsk salat med : tomat, rødløg, avokado og mozzarella - MUMS!


Frikadellerne steges  og spises med velbehag. 

Velbekomme!











Pennie :)

søndag den 19. januar 2014

LCHF Pølsehorn

Så er bonus-datteren kommer med på bølgen!! 
WooP-WooP! 
Så er hele husholdningen snart konverteret til LCHF - mangler lige bonus-sønikke, men han er vidst lidt for vild med sin Coca-Cola til at det kan lade sig gøre desværre.... men.... 

I never do!!

...man ved aldrig hvad fremtiden bringer :) 

Han smagte de her pølsehorn og var ret overrasket over hvor godt de smagte uden mel - så måske vi har en mere til LCHF-menigheden snart. Datteren havde set en opskrift på min fjæsbog (er medlem af en LCHF gruppe derinde) og Mums - de er lækre. Desværre kan jeg ikke huske hvem der har linket opskriften, men den er ikke selv-opfundet - så mange tak til vedkommende!!! 

PenNnyLanes "lånte" Pølsebrød

10-12 stk. (bagt af bonus-datteren)

6 æg
2,5 dl. fløde
40 g fedtreduceret mandelmel
40 g fedtreduceret sesammel
2 tsk bagepulver
2 tsk Sukrin gold
45 g Fiberhusk
½ tsk salt
Brunch pølser

How to:
Pisk alle de våde ingredienser sammen og tilsæt resten og rør det hele godt sammen. Lad det hele trække godt 10-15 min. 

Du trykker en håndfuld dej flad i din hånd (det hjælper at fugte hænderne - eller anvende en våd ske, ligesom når du laver frikadeller fx.) og skylle hænderne under koldt vand ind i mellem, når det bliver for klistret. 
(Det er ret klistret, så nej du har ikke gjort det forkert - bare vær varsom). 
Læg pølsen i midten og klem den bløde dej rundt om pølsen. 

Bages ved 200 grader i 15-20 min. til de er gyldne. 

Nyd med hj.lavet ketchup eller urte-mayo. 




MUMS siger jeg bare.
Det er ikke sidste gang bonus-datteren låner mit køkken!