fredag den 18. juli 2014

Whole 30 uge 3 + næsten 4...

Ja så blev det dag 25 (!!!!!!!) på min Whole 30 rejse, og jeg bliver nødt til at sige, at det simpelthen er det bedste jeg nogensinde har gjort for mig selv! At tage 30 dage at komme til bunds med mine madvaner og madlyster og trykke på reset-knappen i min krop.

Jeg har indtil videre, må jeg nok indrømme, fulgt deres Tidslinje fuldstændig, som var den skrevet om mig! Hvilket er lidt uhyggeligt, da jeg ikke troede min krop stadig var så påvirket af sukker og sukkerstoffer, men jeg har jo som sagt nydt (måske lidt for) godt af alle slags sukker-erstatninger og brød erstatninger den sidste stykke tid.

Jeg mærkede allerede en klar forbedring efter den første uge og her de sidste uger, sovet som en sten alle nætter. Jeg vågner ikke længere ved den mindste snorken fra muser-manden og selv ikke hundene der traver op og ned af trappen om natten, har kunne vække mig - det var ellers noget der før generede mig noget så grusomt! Jeg har altid sovet utrolig let og ja nærmest bare en hvisken kunne vække mig - men ikke længere. Jeg sover dybt og tungt og slet ikke så lang tid som før. Nu sover jeg ml. 6-7 timer og vågner fuldstændig udhvilet - det er en fantastisk følelse!!

Jeg tror, at en af grundene til denne nye fantastiske søvn er at jeg ikke har drukket kaffe, siden jeg begyndte på Whole 30. Ren kaffe er jeg ikke så glad for, og når jeg ikke kan komme mælk el. fløde i, så vil jeg hellere undvære og drikker i stedet te. Jeg havde dog aldrig i min vildeste fantasi forestillet mig, at det kunne betyde så meget - jeg er virkelig ved at overveje om måske kaffen skal undværes, selv efter jeg stopper på Whole30 - men det smager også bare såååååå godt! :)
Til gengæld er jeg blevet rigtig glad for te og drikker i hvert fald et par kopper om dagen, gerne citron- og grøn te er mine yndlings og ellers også en god kop chai lige før sengetid.

Jeg synes stadig, at det kan være lidt svært at finde på menuen, især når man nu ikke kan bruge saucer el. dressinger, som jeg ellers normalt er rigtig glad for - men så bliver enten til noget mayo el. guacamole i stedet. Jeg har været ivrig besøgende hos Chowstalker, hvor der er en masse god inspiration at hente.

Af en eller anden årsag synes jeg altid det er sjovere at være kreativ med min mad om morgenen, så som regel er det der jeg spiser det største måltid og ellers som regel salat + kød til frokost og aften.

Her er fx mine måltider fra i går:


Hamburgerryg og Æg muffins m. bacon og championer
& div. grønt og melon

Romaine-salat blade med makrelsalat, æg og tun

Laks m. salat og avokado og et glas hjemme presset limonade

Jeg mærkede tydeligt, da jeg passerede ind i "Tigerblood"-fasen - jeg vågnede helt af mig selv, udhvilede kl. 05.00 ..... 45 min før vækkeuret skulle ringe! Og det var som om dagene pludselig gik som en leg - og tøjet begyndte også at sidde løsere og der var lidt lettere til smil og overskud!

Den sidste uge er jeg dog stagneret en smule - jeg kan godt mærke at maden ikke længere er så spændende og jeg savner min kaffe m. fløde og OST!!!!!!!!!!!!!! Jeg havde lige krise, da min kære svigerinde havde lavet ostebord til dessert, da vi var til middag hos dem - "Jamen, det plejer du da godt at må få?!", sagde hun lige så bebrejdende....
Så ja, den del synes jeg også har været lidt svært - især når man i forvejen spiser lidt spøjst. Men det er da gået o.k. og jeg har ikke følt særlig stor pres fra andre om at spise mere "normalt". De fleste roser mig bare og siger tillykke :)

Jeg må også bare sige, at jeg er SKIDE stolt af mig selv!! Jeg, som har rygrad som en regn-orm, har næsten gennemført 30 dage med  KUN sund, nærende mand, ingen sukker, ingen sødemidler, ingen sodavand.....og min krop har aldrig haft det bedre!

De næste 5 dage flyver forbi som en leg....så meget er jeg sikker på, men så er spørgsmålet bare.... skal man fortsætte??  Whole 365 lyder også meget godt....

tirsdag den 1. juli 2014

Online blogtræf

Jeg deltager i et online blogtræf hos Cupcake By Me. Det er ny og lidt anderledes måde at holde blogtræf, men alligevel rigtig hyggeligt og en måde at dele lidt af sig selv uden at udstille sig helt (hvis man måske ligesom mig er lidt genert, og godt kan lide at sidde bag skærmen!) og så måske også få nogle flere søde læsere :)

Strikkefåret var så fiks at lave en lille kort intro om sig selv, så folk lige kunne vide hvem der var bag bloggen, og det var da en god idé, så den "låner" jeg lige.... 



Jeg er en madglad kvinde, der for 2 år siden besluttede sig for at droppe sukker og hvedemel og forsøge for så vidt at leve lidt sundere ... (tænk at det allerede er 2 år siden...) Jeg havde læst med i Blogland i noget tid på div. mad og krea blogs, og elsker selv at stå i køkkenet og eksperimentere og således blev PenNnyLane født. Og ellers handler min blog om mig, min hverdag og oplevelser som bonus-mor og hunde-mor til 2 store dejlige Alaskan malamutter, kærlig kone til muser-manden og det sidste års tid moster til jordens dejligste niece. 

Jeg håber i vil læse lidt med - I er i hvert fald velkommen!!

kh. Pennie :)


mandag den 30. juni 2014

Whole 4+5+6+7 - BUM!

Konceptet med at blogge hver dag under Whole30 er lidt svært, når man samtidig arbejder og skal bruge 100000000 timer i køkkenet.... ok det føles måske bare sådan...

Jeg bliver nødt til at sige.... hold da kæft hvor passer tidslinjen bare 100% på mig!
I dag er dag 7 og havde jeg fået lov, ville jeg have sovet dagen væk... for dælen hvor er jeg træt.
Jeg har allerede lagt et rumligt outfit klar til i morgen .... når nu alt det andet har holdt stik også!
Glæder mig til Tigerblood..... RaWR! Skal dog lige igennem de frygtede dag 10+11 først!
Ønsk mig held og lykke! Ej pjat! Det skal nok gå...!

Lidt mad fra i dag:

Æg, bacon, melon og ananas 

Svinekøds ruskumsnusk med bønnefritter og bacon

Hakkebøf med gulerødsstænger, asparges og blomkålsbernaise
Jeg synes, det bliver lettere og lettere at finde på maden, det er jo i princippet let nok:
- Kød, grøntsager, frugt/el. mere grønt... easy peasy...
....Men men men... jeg savner min kaffe med FLØDE...... ! Købte en liter mandelmælk, bare lige fordi det måske kunne gå an, men bvadr.. det er godt nok ikke lige mig.
Har dog fået en fornyet glæde ved te, og helt uden sødemiddel og fløde. Tror ikke jeg kommer til at drikke sødemiddel i min te igen faktisk - jeg har slet ikke savnet det!

Sidst på ugen skal vi til to fødselsdage.... fredag og lørdag. Det skal nok blive "sjovt" at få afprøvet de nye spisevaner.... familien synes sgu efterhånden jeg er blevet så sær, når det kommer til mad....

Nå sengetid - skal jo tidlig op og lave morgenmad! - but I love it! 

Pennie :)

torsdag den 26. juni 2014

Whole 30 Dag 3

Altså jeg nåede da også bare at sige - ingen hovedpine i går og BUM, så var den der! Har godt nok også overarbejdet en del, så der kan måske også være lidt spændinger der sidder og klemmer....
Havde dog godt nok den ondeste hovedpine, da jeg lagde mig sengen i går... heldigvis var den forsvundet her til morgen :)

Min søster kiggede forbi og det skulle jo fejres med noget lækkert, så vupti:

Æble-Græskar morgenmads-æggekage
Jeg er bare så vild med at jeg må spise (lidt) frugt igen - og denne har siddet og luret i baghovedet de sidste par uger - og ja, nu var anledningen til at prøve den af. Jeg har før bagt med græskar, men synes egentlig ikke det har været så lækkert. Måske det er manglen på sukkerstoffer, men denne smagte faktisk ret godt - dejligt med noget semi-sødt om morgenen og dejligt med lidt knas fra nødderne på toppen.

Morgenmaden:


1 stk. Æble-græskar morgenmadskage + lidt jordbær fra haven.... MUMS!
2 æg, scramble-style
3 stk. bacon og lidt agurk
1 kop skøn chai te og 1 glas mynte-vand.

Det mættede faktisk utroligt længe - jeg tænker det måske er fordi der er lidt flere proteiner, end i går.

Frokost:

Den stod på arbejde fra 9 - 17 i dag, så frokost skulle være noget nemt - og jeg havde rester fra i går aftes - PERFEKT! 1 avokado, 2 gulerødder og 2 store glad vand til. 

Aftensmad:

Flere rester - med rester på + Bønnefritter!


Jeg fyldte et fad med svinekødsresterne fra i tirsdags (peberfrugt-fyldet), tilsatte peberfrugt hakkede i mundrette bidder sammen med tomatbåde og toppede med resten af min "blomkåls-minusost-bechamel sauce" og satte i ovnen i ca. 30-40 min (samme tid som det tager at lave bønnefritterne). Og så var der serveret. Damn - det var lækkert. Selv manden var imponeret!
Helt sikkert ikke sidste gang jeg laver den sauce!
Bønnefritter er altid et hit herhjemme - og heldigvis var der rester til i morgen - jeg glæder mig allerede!

Jeg føler allerede at jeg har fået et lille energiboost, selvom røven var lidt tung i morges, men det skyldes nok at jeg kom lidt sent i seng pga. hovedpinen.... 
I dag har jeg været ekstra opmærksom på at få drukket nok - i hvert fald 2 liter vand, så håber jeg slipper for hovedpinen i aften. 

Den eneste ulempe umiddelbart ved denne spise-stil  - HOLD DA OP hvor spiser jeg mange grøntsager... og det er sgu lidt dyrt... især når man godt kan lide gode økologiske råvarer.... men så sparer man jo på alt slikket og sodavandet. Jeg er faktisk ret overrasket over at jeg ikke savner min sodavand mere... mine krydrede vand rammer lige plet, når jeg føler jeg mangler noget... men det bliver nok sværere når jeg skal i byen og spise.... og alle andre sidder og slurprer... 

Nå - den tid, den sorg!


Pennie :)

onsdag den 25. juni 2014

Whole30 - Dag 2

Havde det egentlig ret ok til morgen - men fik dælme lidt stress på, da jeg skulle lave frokost og stadig var ved at kokkere aftensmaden.... Det kræver godt nok en del forberedelse - men nok også fordi jeg ikke lige vælger de lette retter... det skal jo være lidt spændende.

I dag så menuen således ud:

Morgenmad: 


Smoothie, ligesom i går - dog med en håndfuld frosne hindbær og blåbær i stedet for bananen.
Den var dog knapt så køn i farven - lidt lilla/brun-muggenfarve.... men smagte dejligt!
2 stk. indbagte pølse-peberfrugter, Æg-muffin og en håndfuld kirsebær - MUMS!

SKØNT med frugt på menuen igen!
Dog varede det ikke længe før sulten meldte sig - og det har jeg jo ikke prøvet i lang tid nu på LCHF - lidt underligt men det gik.

I løbet af dagen har jeg drukket mange mange glas "krydret" vand - jeg har et par flasker vand stående på køl med lidt forskellige krydderurter tilsat - fx. ananans-salvie og æblemynte - SLURP!
Det hjælper med at der er lidt variation i smagen - og ikke bare helt alm. kedelig vand.


Frokost

Rester fra i går - 3 fyldte peberfrugter og agurke- og gulerødsstænger. 
Dejligt med rester!!


Aftensmad

Da den stod på Aftenvagt i Akutten i aften, skulle det være noget jeg bare lige kunne varme - og jeg havde længe gået og tænke over at man kunne lave en bechemel/blomkåls-agtig sauce uden ost.... med squash-spiraler - lidt pasta agtigt og alligevel ikke. 
Og ja - i dag hvor jeg havde hele 2,5 time til at eksperimentere var lige det perfekte tidspunkt..... 
ikke helt så gennemtænkt... men alligevel en stor succes!!!! 
(ja manden udtalte endda "Ih, hvor lækkert!".... det er store ord!)

PenNnyLanes Blomkåls-minusost-bechamel sauce

1 stor portion til flere dage

1 helt blomkålshoved - skåret ud i floretter
1 liter kyllinge bouillon (dog ikke lavet fra bunden - var der ikke tid til!)
8 fede hvidløg, presset (ja det er ikke noget du skal spise før du skal på date!)
50 g Ghee
Salt og peber

Blomkålen skæres ud i floretter og koges op i kyllinge bouillonen. Når det koger, skrue da ned og lad simre i 10-15 min., indtil de er møre. 
Imens smelt ghee på en pande og tilsæt det pressede hvidløg, og steg til det er blødt og aromatisk - sæt det til side til senere brug. 
Når blomkålsfloretterne er møre, hæld ikke al bouillonen fra. I stedet så tag blomkålsfloretterne fra og tilsæt ca. 350 ml (måske lidt mindre - prøv dig frem), det stegte hvidløgs-smør samt salt og peber og blend til en fast cremet konsistens. 

Det var jo som sagt til min aftenvagt, så det blev lige sent nok før jeg kom i tanke om at jeg skulle have et billed.... hehe

Squash spiraler med min "blomkåls-becharmel sauce"
med et saftigt kyllingebryst og gulerødder

Det er dejligt med rester - så skal jeg bare lige have fundet ud af hvad saucen skal bruge til i morgen... hmmmm..... hjernen er allerede sat i gang!

Humøret har været højt i dag - og umiddelbart synes jeg ikke jeg har lidt specielt meget af den hovedpine og træthed, som ellers plejer at dukke op på 2. dagen af Whole30. Måske det er fordi jeg i forvejen er vant til at spise forholdsvis sukkerfrit?! Har dog godt kunne mærke en dunken i baghovedet, men den har kunne holdes væk med masser af vand og en dejlig omgang massage af min kære mand!

Whole30 - 2 days down - Bring it on!!




tirsdag den 24. juni 2014

W30 - Dag 1

Dagen er gået over al forventning! Og hvor er det dog skønt igen at spise (lidt) frugt!!!!!

Morgenmad: 



2 stk. æg & skinke cupcakes
Avokado og jordbær salat
Grøn smoothie

Jeg var overraskende mæt længe men savnede altså min kaffe må jeg nok tilstå - det blev dog til en dejlig kop grøn te i stedet. Jeg har drukket så meget kaffe på det sidste, jeg helt havde glemt hvor dejligt det er med en kop te ind i mellem.... skønt!

Frokost:



2 stk. pølse fyldte peberfruger med bacon + lidt jordbær fra haven - MUMS!

Aftensmaden:


1 bagt peberfrugt med svinekødsblanding og ½ majskolbe (uden smør!!!! ARGH! - men det gik....)

Alt i alt er dagen gået super godt. Jeg har nok fået drukket dobbelt så meget vand som jeg plejer, blot fordi jeg har snuppet et glas hver gang jeg havde lyst til en kop kaffe.... :) 

Jeg ser frem til i morgen..... Så langt, så godt!

Pennie 

mandag den 23. juni 2014

Whole30 - Klar - Parat - START!!

I morgen er min første dag på Whole30. Der er et par stykker i Blogland, der allerede har været Whole30 dage igennem ....Frk. Sveske  og sukkersensitiv blandt andre - og jeg er simpelthen blevet så inspireret!! Efter nogle timers surfing og forberedelse i køkkenet - er jeg nu klar! Familien er orienteret og de næste 30 dage følger der mad fra Whole30.

Til dem der ikke ved hvad Whole30 er, går det ud på at spise rigtig mad, mad uden tilsat sukker, sødemiddel og ingen mejeriprodukter (!!) - uha den er jeg lidt spændt på - elsker sgu min ost...
I kan læse lidt mere om det her: Whole30

Der blev da også lige ryddet godt og grundigt ud i køleskabet - ja ja... jeg gør ikke noget halvt!
Altså man kunne jo ligeså godt gøre det helt rent først!


Nu er det fyldt med en masse lækre grøntsager og FRUGT!!!!!!
...og så er der også andre end mig der ikke spiser Whole30
- hvis i lige undrede jer over sødmælken etc.
Grunden til at jeg vælger at kaste mig ud i dette, er at jeg er kørt lidt træt i mit LCHF. Forstå mig ret, jeg elsker stadig at jeg har et snor-lige blodsukker, jeg sover bedre - men jeg savner lidt frugt og er nok faldet lidt i "erstatnings-fælden" med lige lovligt meget sukrin/agave/mørk chokolade - MUMS!

So here goes nothing (and everything....)

Pennie :)